伊賀・名張にて『中古✕リノベーション』で絶賛活動中のアイ・ワークです。
家庭菜園で、大きな大根が取れたー！
娘の顔より大きいー！
嬉しいなー。
おでん。
サラダ。
味噌汁。
豚汁。
でも今回紹介するのはこれ！
自家製柚子大根！
これクックパッドのパクリなんだですが、寒ーい季節に食べる、アッツアッツお茶漬けのお供に最高です。
めちゃくちゃ美味いのでのでシェアします！
お茶漬けに超合う漬物を作ってみた。【レシピ】
準備するもの
- 大根一本 （約１kg）
- 柚子 １個 皮と 絞り汁（大さじ１杯）
- お酢 （大さじ３杯）
- 粗塩 （大根の３％、大さじ２ ３０g）
- 砂糖 （大さじ４）
- 塩 （ひとつまみ）
- ジップロック
- 即席漬物容器
レシピ
- 大根の皮を向いて、拍子木切りに
- 粗塩で揉む。
- 重石を乗せて半日置く（水分を飛ばす）
- 柚子皮・絞り汁・塩（ひとつまみ）・砂糖（大さじ４）お酢をよく混ぜ合わせて漬け汁を作る。
- 水を切った大根と漬け汁を混ぜ込む
- ジップロックに詰めて１日保管
では本編どうぞ。
お茶漬けに超合う漬物を作ってみた。【作り方詳細】
大根の皮を向いて、拍子木切りに
うちの家庭菜園で取れた大根。
立派でしょ〜（しつこい笑）
まずは皮を向きます。
約１センチ幅にカット。
拍子木切りに。
大根一本で約１キログラム。
塩３％なんで測りながら粗塩入れます。
こんな感じ。
粗塩で揉む。
よく揉みます。
ゴシゴシ。
表面に水分が浮き出てくる感じまで。
重石を乗せて半日置く（水分を飛ばす）
漬物樽と重石はめんどくさいのでこれ一個買っときましょう。
うちは結構水分が飛んだ方が好きなので、一日寝かしました。
結構水分出ますねー。
この辺の時間はお好みで。
とりあえずは半日（朝仕込んで昼出す感じ）だともっと水分と大根のシャキシャキ感が残ります。
※妻はこっちの方が好きとの事。
この辺りはお好みで調整してみてください〜
柚子皮・絞り汁・塩（ひとつまみ）・砂糖（大さじ４）お酢をよく混ぜ合わせて漬け汁を作る。
ゆずの絞り汁大さじ１杯と
お酢大さじ３杯
砂糖大さじ４（約６０g）
塩ひとつまみ
をよく混ぜ合わせて、漬け汁を作ります。
水を切った大根と漬け汁を混ぜ込む
ジップロックに水を切った大根と漬け汁、ゆずの皮を入れます。
よく馴染むように揉み込みますー。
ジップロックに詰めて１日保管
よく揉み込んだら、空気を抜いて一日漬け込み。
冷蔵庫で約１０日保ちます。
完成！美味しそー！
イタダキマスー！
まとめ お茶漬けに超合う漬物を作ってみた。【家庭菜園の大根】
お茶漬けに超合う漬物を作ってみた。
※レシピはクックパッドなんですが 笑
いかがでしたか？
今年は野菜の出来が良かったです！
たくさん採れました。
田舎暮らしの楽しみ。
自分で作った野菜は格別です。
田舎で安い中古住宅をリノベーションして、自分らしい生活を満喫する暮らしを弊社では提案しています。
来年はすでに２件の「中古×リノベーション」のお家を販売していく予定ですので、ぜひ楽しみにしていてください〜。
漬物作ってみてくださいね。笑
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